首先你該知道,由於潮流是家裡越來越少料理,因此菜刀的需求變成「不生鏽」>「保持鋒利」。
因此有許多如說明圖一樣的各種不鏽鋼材質,用盡研發試圖在此兩者中間找得平衡點,而也確實許多菜刀知名品牌對新手來說已經均是非常棒,足以應付料理需求的菜刀。
然而就像對神器鐵鍋的要求一樣,我們期待能挑戰足堪神器的高標,因此撇除最常見的不鏽鋼鋼材菜刀,我們選擇了硬度超越一般品牌的和鋼鋼材,且是其中翹楚的青二鋼。
如您所知,日本製刀技術舉世聞名,一是來自武士刀的製造技術,二是對於海鮮飲食文化需銳利的要求,而其中青二鋼堪稱頂尖材質,使得煮人的神器菜刀雖然輕,但鋒利驚人,若再搭配銀杏砧板,得此兩者,你的功力何止翻倍,除了剁骨之外的料理,通通都能一刀掌握。
一是,菜刀的使用目的即在於「切斷食物」,而台灣家庭料理當中,平日的忙碌畢竟少能像歐洲一樣總是一大鍋燉煮個不停(我們即便有,也多是滷味滷肉);因此多半都像是肉片、蒜頭、洋蔥、荷葉白菜、高麗菜等食材,所以「鋒利」是必須的。
「嗯?慢著,可你不是說鋒利就容易生鏽?而且還是規格這麼高的和鋼?」
而在三德菜刀,我們則是特地選擇了日本傳統的黑打技術,誠如照片中可看見刀身只有刀鋒處開鋒,而刀身留下氧化鐵處理的覆蓋,換句話說可避免刀身生鏽的煩惱,來達到「又要鋒利又不怕生鏽」的追求。
沒有一把刀不會變鈍,但重要的是學會怎麼保持它的鋒利。
如同神器鐵鍋一樣,能夠足以耐久的,一定都是需要懂得和它相處呵護之道。
因為久了,才會變成你的。
所以神器菜刀也是一樣,我們同樣會推出使用教學,請你和我們一起成長,繼續邁進。
由於新手開始尚未熟悉磨刀技能,因此凡帶回此三德菜刀的煮人,可於購買後一年內將菜刀寄回接受保養的優惠服務。
您只需負擔寄出運費,無需負擔保養費以及保養後寄回給您之運費。
並煩請您欲啟動此服務時,先以臉書訊息或Line聯繫後告知。
此黑打三德菜刀非剁刀,請勿用以砍剁,由於太過鋒利銳薄因此若用以砍剁,容易造成刀刃缺口。
新手同學建議請選擇不鏽鋼菜刀,因和鋼菜刀需定時磨礪好保持鋒利,若不熟悉者恐易生鏽。